Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, εκεί όπου η ιστορία της πόλης συναντά τον σύγχρονο παλµό της, το Clochard ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο. Ένα εστιατόριο που εδώ και χρόνια υπηρετεί τη γαστρονοµία µε συνέπεια, πάθος και σεβασµό στην πρώτη ύλη, µεταφέρεται πλέον σε έναν χώρο µε ιδιαίτερο συµβολισµό: το ιστορικό κτίριο που πολλοί θυµούνται ως Ρούσβελτ και σήµερα ως κτήριο Alpha.

Κάθε µετακίνηση κουβαλά µέσα της µια υπόσχεση. Όχι για αλλαγή ταυτότητας, αλλά για εξέλιξη. Το Clochard παραµένει πιστό στη φιλοσοφία του fine dining, αφηγούµενο ιστορίες µέσα από πιάτα που ισορροπούν ανάµεσα στη γαλλική τεχνική και τη µεσογειακή ψυχή. Η νέα του κατοικία δεν είναι απλώς µια νέα διεύθυνση· είναι ένα φυσικό επόµενο βήµα για ένα εστιατόριο που αναζητά συνεχώς τρόπους να επαναπροσδιορίζει την εµπειρία της υψηλής γαστρονοµίας στη Θεσσαλονίκη.

Το κτίριο, µε την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική του και τη µνήµη της πόλης χαραγµένη στους τοίχους του, προσφέρει το ιδανικό σκηνικό. Εδώ, η κοµψότητα του παρελθόντος συναντά τη σύγχρονη αισθητική και δηµιουργεί έναν χώρο που αναδεικνύει την ουσία της φιλοξενίας: την αίσθηση ότι κάθε δείπνο είναι µια µικρή τελετουργία.

Στο νέο Clochard, η εµπειρία παραµένει βαθιά προσωπική. Από την επιλογή των πρώτων υλών µέχρι την ακρίβεια της τεχνικής και τη λεπτοµέρεια στο service, κάθε στοιχείο συνθέτει µια αρµονική αφήγηση γεύσεων. Πιάτα που εξελίσσονται µε τις εποχές, συνδυασµοί που αναδεικνύουν την απλότητα των υλικών και µια κάβα που συνοµιλεί µε τη φιλοσοφία της κουζίνας. Το Clochard συνεχίζει το ταξίδι του — στην ίδια πόλη, µε το ίδιο πάθος, σε µια νέα σκηνή όπου κάθε δείπνο γίνεται εµπειρία.