Summer 2025

 

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Τατάκι κιτρινόπτερου τόνου, βερμιτσέλι, wakame, πικάντικη καπνιστή μαγιονέζα, βούτυρο χελιού, σάλτσα ponzu - 24.00

Σασίμι από ψάρι ημέρας, μπρικ, dressing εσπεριδοειδών, πίκλα από ρεπάνι watermelon - 30.00

Σεβίτσε από ψάρι ημέρας, γρανίτα πεπόνι - yuzu, aji amarillo, κρέμα καρύδας, χαβιάρι 26.00

Χταπόδι καρπάτσιο, ρεβιθάδα, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, πίκλα μανιταριού shimeji - 20.00

Στρείδια Gillardeau, σάλτσα jalapeño, μοσολέμονο, αυγά βασιλικής ρέγγας - 10.00/τμχ

Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ, μαύρη τρούφα, αυγό κονφί, μαγιονέζα τσίλι, κάπαρη, τραγανή πατάτα - 26.00

Nigiri

Ψάρι ημέρας, μαγιονέζα wasabi, lime, ροζ πιπέρι, chives- 6.00/τμχ

Picanha Wagyu, πικάντικη μαγιονέζα, πίκλα shimeji, σχινόπρασο - 6.00/τμχ

Φιλέτο Limousin, béarnaise, φύλλο χρυσού, χαβιάρι - 6.00/τμχ

 

ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Χειροποίητο νιόκι αρωματισμενο με θυμάρι , κρέμα άγριων μανιταριών, edamame, pecorino, ανοιξιάτικη μαύρη τρούφα 24.00

Dumplings ελληνικών τυριών, κρέμα γλυκοπατάτας, τζίντζερ, καπνιστό βασιλομανίταρο, γκρεμολάτα- 24.00

Βασιλικά χτένια, σάλτσα σαμπάνιας, χαβιάρι, μπρικ, πιπεριά Padrón, τραγανή ταπιόκα- 11.00/τμχ

Σουπιά και χταπόδι σχάρας, πολύχρωμη κινόα, πίκλα καρότο, kale, μαύρος ταραμάς, φάβα Σαντορίνης - 26.00

Γαρίδες σαγανάκι, καπνιστή σάλτσα ντομάτας, φέτα Παγγαίου, tuile από μελάνι σουπιάς 30.00€

Αμπελοντολμαδάκια, αρωματική σάλτσα λεμονιού, λάδι άνηθου - 16.00

«Παστίτσιο», σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, paccheri, καπνιστή ντομάτα, μετσοβόνε, αφρός μπεσαμέλ - 18.00

Φουαγκρά Rougie, ψητό βερύκοκο, chutney κρεμμύδι, χειροποίητη φοκάτσια - 10.00/τμχ

 

ΣΑΛΑΤΕΣ

 

Ελληνική σαλάτα, καρπούζι, ντοματίνια Κρήτης, αγγούρι, πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού, καπνιστή φέτα Παγγαίου, κριταμόφυλλα, καπαρόμηλο, προζυμένιο ψωμί, κουλί κόκκινης πιπεριάς - 17.00

Μάγουλα και γιακάδες από ψάρι ημέρας ποσέ, baby μαρούλι, baby καλαμπόκι, κρουτόν χαρουπιού, χώμα bacon, αυγό ορτυκιού, ντρέσινγκ αντσούγιας - 26.00

Βαλεριάνα, παντζάρια, ροδάκινο, παστέλι με σουσάμι, σαγκουίνι, μανούρι αέρος, dressing φυστικοβούτυρο 16.00

 

ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΙΖΟΤΟ

 

Σπιτική «καλαμαράτα», μοσχαράκι ραγού, θυμαρίσια γραβιέρα, μανιτάρια του δάσους, μαύρη τρούφα - 28.00

Γιουβετσάδα μοσχαρίσια μάγουλα, κρέμα από κολοκυθάκια , αρσενικό Νάξου, σάλτσα Ξινόμαυρου Νάουσας - 28.00

Ριζότο θαλασσινών, φινόκιο, ντοματίνια κονφί, λάδι άνηθου - 27.00

Σπαγγέτι alle vongole, γαρίδες, αχινός, αυγοτάραχο μεσολογγίου, baby κολοκυθάκι, τσίλι, μυρωδικά - 34.00

 

ΨΑΡΙΑ

 

Παραγαδίσιος μπακαλιάρος, λεμονάτη σάλτσα αρωματισμένη με άνηθο, χόρτα του καλοκαιριού, κρέμα φινόκιο  38.00

Ροφός αγιορείτικος, baby πατάτες, αγκινάρες, κρέμα καρότου 38.00

Φιλέτο σολομού, μαύρο ρύζι, κρέμα από σπαράγγια, μυρωδικά, kale - 26.00

Φιλέτο από ψάρι ημέρας, λαχανικά ατμού, σάλτσα ταρτάρ - 42.00

 

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

 

Baby κοτόπουλο, χουνκιάρ μπεγιεντί,  μορχέλες, ratatouille καλοκαιρινών λαχανικών, σάλτσα «jus” αρωματισμένη με θυμάρι 28.00

Μπούτι πάπιας Rougié κονφί, κρέμα παντζάρι, τζελ ροδάκινο, πλιγούρι, baby σέσκουλα, σάλτσα με ξύγαλο Χανίων 32.00

“Tournedos Rossini”, μοσχαρίσιο φιλέτο Limousin, φουαγκρά Rougie, μανιτάρια, μαύρη τρούφα, παστινάκι, σπαράγγια, cognac - 45.00

 

Josper Cooked

 

Flap steak, Black Angus, USA - 32.00

Κόντρα φιλέτο, Black Angus, USA - 35.00

Φιλέτο Fillet, Limousin, Γαλλία - 40.00

Σατομπριάν (για δύο), Limousin, Γαλλία - 80.00

Rib eye, Black Angus, USA - 60.00

Picanha Wagyu, Australia - 55.00

Tomahawk steak, Black Angus, USA - 140.00/kg

 

SIDES

 

Λαχανικά του καλοκαιριού στα κάρβουνα, σπιτική barbecue

Πουρές πατάτας με φρέσκια μαύρη τρούφα

Σπιτικές τηγανητές πατάτες

Ποικιλία μανιταριών στη σχάρα, κατίκι Δομοκού με πορτσίνι, θυμάρι

 

SAUCES

 

Béarnaise

Pepper

Chimichurri

 

DESSERTS SUMMER 2025

 

Εκμέκ κανταΐφι, κρέμα φιστίκι, patisserie αρωματισμένη με τόνγκα, καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης, παγωτό μαστίχα 16.00

Cremeux σοκολάτας caramelia Valrhona, φεγεντίνη αρωματισμένη με σμέουρα, φρούτα του δάσους, sorbet φραγκοστάφυλο 18.00

Παρφέ αρμενοβίλ, σοκολατένιος κορμός, κραμπλ πραλίνας, φιστίκι Αιγίνης, τζελ σμέουρο, σάλτσα σοκολάτας - 18.00

Κρέπες Suzette, μαρμελάδα πορτοκάλι, Grand Marnier, παγωτό βανίλια - 7.00/τμχ

Κρέμα τιραμισού, cookies, γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε, crue de cacao, φραμπουάζ, παγωτό βανίλια - 15.00