WINTER 2025

 

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Τατάκι κιτρινόπτερου τόνου, βερμιτσέλι, wakame, πικάντικη καπνιστή μαγιονέζα, βούτυρο χελιού, σάλτσα ponzu - 24.00

Σασίμι από ψάρι ημέρας, μπρικ, dressing εσπεριδοειδών, πίκλα από ρεπάνι watermelon - 30.00

«Ζεστό» σεβίτσε από ψάρι ημέρας, Aji Amarillo, Leche de Tigre, karashi miso, μαύρη τρούφα, λαγόχορτο 26.00

Χταπόδι καρπάτσιο, ρεβιθάδα, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, πίκλα μανιταριού shimeji - 20.00

Στρείδια Gillardeau, σάλτσα jalapeño, μοσολέμονο, αυγά βασιλικής ρέγγας - 10.00/τμχ

Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ, μαύρη τρούφα, αυγό κονφί, μαγιονέζα τσίλι, κάπαρη, τραγανή πατάτα - 26.00

Nigiri

Ψάρι ημέρας, μαγιονέζα wasabi, lime, ροζ πιπέρι, chives- 6.00/τμχ

Picanha Wagyu, πικάντικη μαγιονέζα, πίκλα shimeji, σχινόπρασο - 6.00/τμχ

Φιλέτο Limousin, béarnaise, φύλλο χρυσού, χαβιάρι - 6.00/τμχ

 

ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Χειροποίητο νιόκι αρωματισμενο με θυμάρι , κρέμα άγριων μανιταριών, edamame, pecorino, χειμωνιάτικη μαύρη τρούφα 24.00

Dumplings ελληνικών τυριών, κρέμα γλυκοπατάτας, τζίντζερ, καπνιστό βασιλομανίταρο, γκρεμολάτα- 24.00

Βασιλικά χτένια, σάλτσα σαμπάνιας, χαβιάρι, μπρικ, πιπεριά Padrón, τραγανή ταπιόκα- 11.00/τμχ

Σουπιά και χταπόδι σχάρας, πολύχρωμη κινόα, πίκλα καρότο, kale, μαύρος ταραμάς, φάβα Σαντορίνης - 26.00

Αμπελοντολμαδάκια, αρωματική σάλτσα λεμονιού, λάδι άνηθου - 16.00

«Παστίτσιο», σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, paccheri, καπνιστή ντομάτα, μετσοβόνε, αφρός μπεσαμέλ - 18.00

Φουαγκρά Rougie, ψητό βερύκοκο, chutney κρεμμύδι, χειροποίητη φοκάτσια - 10.00/τμχ

 

ΣΟΥΠΑ

 

Βελουτέ αστακού, καβούρι, προζυμένια κρουτόν, crème fraîche, λάδι μπούκοβο 30.00

 

ΣΑΛΑΤΕΣ

 

Ελληνική σαλάτα, ντοματίνια Κρήτης, αγγούρι, πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού, καπνιστή φέτα Παγγαίου, κριταμόφυλλα, καπαρόμηλο, προζυμένιο ψωμί, κουλί κόκκινης πιπεριάς - 17.00

Μάγουλα και γιακάδες από ψάρι ημέρας ποσέ, baby μαρούλι, baby καλαμπόκι, κρουτόν χαρουπιού, χώμα bacon, αυγό ορτυκιού, ντρέσινγκ αντσούγιας - 26.00

Βαλεριάνα, παντζάρια, ρόδι, παστέλι με σουσάμι, σαγκουίνι, κατσικίσιος κορμός chèvre, dressing φυστικοβούτυρο -18.00

 

ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΙΖΟΤΟ

 

Paccheri, μοσχαράκι ραγού, θυμαρίσια γραβιέρα, μανιτάρια του δάσους, μαύρη τρούφα - 28.00

Γιουβετσάδα μοσχαρίσια μάγουλα, κρέμα από κολοκυθάκια , αρσενικό Νάξου, σάλτσα Ξινόμαυρου Νάουσας - 28.00

Ριζότο θαλασσινών, φινόκιο, ντοματίνια κονφί, λάδι άνηθου - 27.00

Ριγκατόνι alle vongole, γαρίδες, αυγοτάραχο μεσολογγίου, baby κολοκυθάκι, τσίλι, μυρωδικά - 34.00

 

ΨΑΡΙΑ

 

Παραγαδίσιος μπακαλιάρος, λεμονάτη σάλτσα αρωματισμένη με άνηθο, χόρτα του χειμώνα, κρέμα φινόκιο - 38.00

Ροφός «bianco», baby πατάτες, baby καρότα, κοκάρια, σχοινόπρασο, σάλτσα bianco - 38.00

Φιλέτο σολομού, κρέμα κίτρινου κουνουπιδιού, λαχανίδα, baby μπροκολίνι, σάλτσα κάρυ - 28.00

Φιλέτο από ψάρι ημέρας, λαχανικά ατμού, σάλτσα ταρτάρ - 42.00

 

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

 

Κίτρινο κοτόπουλο παστιτσάδα, bucatini, jus κοτόπουλου, γραβιέρα Σαν Μιχάλη - 28.00

Μπούτι πάπιας Rougié κονφί, κρέμα καρότο, τερίνα πατάτας, chicory, σάλτσα φραγκοστάφυλου  - 32.00

Ζαρκάδι σιγομαγειρεμένο με χειμωνιάτικα λαχανικά και μυρωδικά, πουρές παντζάρι, κάστανο, κυδώνι, σάλτσα παντζάρι - 32.00

“Tournedos Rossini”, μοσχαρίσιο φιλέτο Limousin, φουαγκρά Rougie, μανιτάρια, μαύρη τρούφα, παστινάκι, σπαράγγια, cognac - 45.00

 

Josper Cooked

 

Flap steak, Black Angus, USA - 32.00

Κόντρα φιλέτο, Black Angus, USA - 35.00

Φιλέτο Fillet, Limousin, Γαλλία - 40.00

Σατομπριάν (για δύο), Limousin, Γαλλία - 80.00

Rib eye, Black Angus, USA - 60.00

Picanha Wagyu, Australia - 55.00

Tomahawk steak, Black Angus, USA - 140.00/kg

 

SIDES

 

Λαχανικά του χειμώνα στα κάρβουνα, σπιτική barbecue

Πουρές πατάτας με φρέσκια μαύρη τρούφα

Σπιτικές τηγανητές πατάτες

Ποικιλία μανιταριών στη σχάρα, κατίκι Δομοκού με πορτσίνι, θυμάρι

 

SAUCES

 

Béarnaise

Pepper

Chimichurri

 

DESSERTS SUMMER 2025

 

Pâte à choux, patisserie μανταρίνι, κρέμα γιαούρτι, κάστανο, φουντούκι, sorbet μανταρίνι 16.00
Cremeux σοκολάτας caramelia Valrhona, φεγεντίνη αρωματισμένη με σμέουρα, φρούτα του δάσους, sorbet φραγκοστάφυλο 18.00

Παρφέ αρμενοβίλ, σοκολατένιος κορμός, κραμπλ πραλίνας, φιστίκι Αιγίνης, τζελ σμέουρο, σάλτσα σοκολάτας - 18.00

Κρέπες Suzette, μαρμελάδα πορτοκάλι, Grand Marnier, παγωτό βανίλια - 7.00/τμχ

Κρέμα τιραμισού, cookies, γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε, crue de cacao, φραμπουάζ, παγωτό βανίλια - 15.00