ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Tartellete κιτρινόπτερου τόνου, σαλικόρνια, ραπανάκι watermelon, σάλτσα ponzu  22.00

Χταπόδι καρπάτσιο, ρεβιθάδα, αυγοτάραχο Τρικαλινού, πίκλα μανιταριού shimeji 18.00

Σεβίτσε από ψάρι ημέρας, καπνιστή ντομάτα, πίκλα σέλερι, κάπαρη, γρανίτα ακτινίδιο, σάλτσα ρόδι 20.00

Φαγκρί carpaccio, κρίταμα, μοσχολέμονο, μάραθο, brick 24.00

Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ, μαύρη τρούφα,  κονφί αυγό, μαγιονέζα τσίλι, κάπαρη, τραγανή πατάτα 24.00

Νigiri

Picanha Wagyu, πικάντικη μαγιονέζα, πίκλα shimeji, σχινόπρασο 6/τμχ

Φιλέτο Limousin, bearnaise, φύλλο χρυσού, χαβιάρι 6/τμ

ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Λευκά και πράσινα σπαράγγια, κροκέτα Gruyer, μανιτάρια σωτέ και κέτσαπ, τσιπς μαϊντανόριζας, σάλτσα τρούφας 7/τμχ

Βασιλικά χτένια, γαρίδες, φάβα Σαντορίνης, φασκόμηλο, καπαρόμηλα, μαρμελάδα κρεμμύδι 8/τμχ

Καλαμάρι και χταπόδι σχάρας, πολύχρωμη κινόα, πίκλα καρότο, kale, λευκός ταραμάς, γουακαμόλε 24.00

Φιλέτο πάπιας Rougie, baby παντζάρι, ρόδι, edamame, σάλτσα yakitori 28.00

Αμπελοντολμαδάκια, αρωματική σάλτσα λεμονιού, λάδι άνηθου 15.00

"Μουσακάς", μοσχαρίσια μάγουλα "χουνκιάρ", μελιντζάνες, κολοκύθι, καπνιστό τυρί Μετσόβου, αφρός μεσαμέλ 14.00

Φουαγκρά Rougie, καραμελωμένο τσίκορι, ποσέ πράσινο μήλο, φουντούκι, βασιλικός 8/τμχ

 

ΣΟΥΠΑ

Βελουτέ κολοκύθας, γαρίδες, λάδι μπούκοβο, βουτυράτοι κολοκυθόσποροι 24.00

 

 

ΣΑΛΑΤΕΣ

Ελληνική σαλάτα, ντοματίνια Κρήτης, αγγούρι, πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού, καπνιστή φέτα Παγγαίου, κριταμόφυλλα, προζυμένιο ψωμί, κουλί κόκκινης πιπεριάς 15.00

 

 Αθηναϊκή σαλάτα, ποσέ ψάρι ημέρας, μιζούνα, εσπεριδοειδή, πίκλα καρότο, σάλτσα ταρτάρ, ραπανάκι, αυγοτάραχο Τρικαλινού 24.00

 

Βαλεριάνα, τραγανά φύλλα μουστάρδας, κίτρινο φασολάκι, κατσικίσιο τυρί, ποσέ αχλάδι, παστέλι σουσάμι, ντρέσινγ χαρουπόμελο 16.00

ΡΙΖΟΤΟ - ΖΥΜΑΡΙΚΑ

 

Σπιτικές παπαρδέλες, μοσχαράκι ραγού, μανιτάρια, εστραγκόν, τσαλαφούτι, μαύρη τρούφα 28.00

Γιουβετσάδα με γαρίδες, μπισκ, τσιπς πράσου 26.00

Ριζότο θαλασσινών, φινόκιο, ντοματίνια κονφί, λάδι άνηθου 26.00

Ριγκατόνι με ψάρι ημέρας, ρομανέσκο, αυγοτάραχο μεσολογγίου, μπρικ, fumet de poisson 30.00

 

ΨΑΡΙΑ

Παραγαδίσιος μπακαλιάρος αλά Πολίτα, αγκινάρες Ιερουσαλήμ, baby καρότα, λεμονάτη σάλτσα με χαβιάρι 35.00

Φιλέτο σολομού, κρέμα παντζάρι, αρωματικό πλιγούρι, kale, λαδολέμονο  24.00

Τσιπούρα, φθινοπωρινά χόρτα φρικασέ, κονφί ψητό λεμόνι, λάδι άνηθου 35.00

Φιλέτο από ψάρι ημέρας, λαχανικά ατμού, σάλτσα ταρτάρ 42.00

 

ΚΡΕΑΣ

Μαύρος χοίρος, ψητό hispi λάχανο, αφρός πατάτας με πορτσίνι, σάλτσα Ξινόμαυρων κρασιών Νάουσας με μορχέλες 24.00

Ζαρκάδι, κρέμα κολοκύθας, baby broccolini, πολέντα, σάλτσα goji berry 28.00

"Tournedos Rossini”, μοσχαρίσιο φιλέτο Limousin, φουαγκρά Rougie, μανιτάρια, μαύρη τρούφα, παστινάκι, σπαράγγια, cognac 45.00

 

CLOCHARD CUTS JOSPER COOKED

Flap steak, Black Angus, ΗΠΑ 28.00

Διάφραγμα, Black Angus, USA 28.00

Φιλέτο

Limousin, Γαλλία 36.00

Black Angus, Αυστραλία 60.00

Σατομπριάν (για δύο άτομα)

Limousin, Γαλλία 74.00

Black Angus, Αυστραλία

Picanha Wagyu, Australia 55.00

Double Ribeye Bone In, Black Angus, USA 120/kg

Tomahawk steak, Black Angus USA 130.00/kg

 

SIDES

Λαχανικά ατμού με αρωματικό λαδολέμονο

Πουρές πατάτας με φρέσκια μαύρη τρούφα

Σπιτικές τηγανητές πατάτες

Πατάτες Νέας Γης, σπαράγγια, μανιτάρια

SAUCES

Bearnaise

Pepper

Cafe de Paris

 

 

 

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

Παραδοσιακός μπακλαβάς, ποσέ και τζελ κυδώνι, anglaise βανίλιας, crumble φυστίκι, παγωτό μαστίχα, ροζ πιπέρι 14.00

Κρέπα Suzette, μαρμελάδα πορτοκάλι, Grand Marnier, παγωτό βανίλια 12.00

Κρέμα τιραμισού, cookies, γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε, crue de cacao, φραμπουάζ, παγωτό βανίλια 15.00

Παρφέ αρμενοβίλ, ξηροί καρποί, γκρανόλα, μούρα, σάλτσα σοκολάτας 14.00

Ferrero Rocher, cremeux καραμέλας με bitter σοκολάτα Valrhona, φεγεντίνη πραλίνας φουντουκιού, γλάσο σοκολάτας με φουντούκι, παγωτό nocciola 14.00

Migniardise